papillottes

Voilà, jed n'aime pas trop manger du poisson mais mon ami aime beaucoup ça alors j'ai décidé de me mettre aux papillotes; j'ai déjà trouvé plusieurs recette sur internet mais je voudrais qu'on me dise la différence entre la cuisson au papier cuisson et au papier ali. De même j'ai l'impression que mes papillotes ne sont pas bien fermées, auriez vous une méthode et des astuces à me proposer? Merci d'avance