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 tarte tatin

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roudoudoll

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Nombre de messages : 65
Date d'inscription : 27/03/2006

MessageSujet: tarte tatin   Mer 12 Avr à 22:18

Un régal...

Pour la pate brisée

Ingrédients pour 5 pates de 8 parts

1 kg de farine - 20 g de sel - 50g de sucre - 4 jaunes d'oeuf - 500g de beurre - 20 cl d'eau

Rectte:
- tamiser la farine directeent sur le plan de travail et la mettre en fontaine
- ajouter le sel, le sucre si nécessaire et l'eau, dissoudre du bout des doigts
- clarifier les oeufs et ajouter les jaunes, les mélanger au sel sucre et eau
- assouplir le beurre avec le rouleau si nécessaire, le découper en petites parcelles puis l'ajouter dans le centre de la fontaine
- prendre un peu de farine du centre de la fontaine et la mélanger (sans pétrir) aux autres éléments
- écraser rapidement le mélanges à pleines mains: la pate doit s'échapper entre les doigts
Arreter l'opération dés que la pate ne colle plus au plan de travail
- gormer une boule et laisser au frigo au moins 1/2 heure

tarte tatin
- prendre un moule à manquer
- beurrer avec 150 g de beurre. Parsemer 125 g de sucre (moi je trouve que c'est trop j'en met 100g)
- éplucher 1 kg de pommes et les couper en gros quartiers, les déposer sur les parties bomvées
- faire démarer sur feux doux 10 à 15 min. Enfourner entre 180° et 200°C environ 1/4h
- sortir et déposer une pate brisée et remettre au four environ 1/4h
- dés la sortie du four poser un moule à tarte sur le gateau et le retourner rapidement
- déguster tiède

Et pou vous donner envie de concocter cette tarte délicieuse, voici le résultat final (chez moi)

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