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 ENTREES ET SALADES

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:15

Omelette aux cèpes

500 g de cèpes
8 œufs
persil
sel et poivre
huile d'arachide

Nettoyer les cèpes, enlever les parties terreuses, les frotter avec un torchon doux. Les cèpes ne doivent pas être lavés. Les couper en lamelles assez épaisses.
Les faire cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.
Quand les cèpes sont dorés, verser dessus les œufs battus salés et poivrés ainsi que le persil.
Surveiller la cuisson, l'omelette doit rester onctueuse.Servir l'omelette bien chaude et repliée.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:16

Pain aux aubergines

1kg d'aubergines
5 biscottes
3 oeufs
3 poivrons rouges
2 gousses d'ail
2 oignons
2 pincées d'herbes de Provence
sauce tomates
sel et poivre

Faire étuver séparément les légumes dans une cocotte sans les éplucher.
Passer à la moulinette ces légumes en utilisant une grille assez grosse. ajouter les oeufs battus et les biscottes, puis saler et poivrer et saupoudrer de 2 pincées d'herbes de Provence.
Verser dans un moule à cake et mettre au four th 6 pendant 20 min.
Des que le pain est cuit, le sortir du four et le démoulé précautionneusement sur un plat.
Entourer de sauce tomates.
Cette entrée peut être servi chaude ou froide.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:17

Pain de poisson

600 gr de poisson cru mixé
1 petit poireau, 1 petite carotte
1 oignon
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
Sel, poivre

Mixer le poireau, la carotte, l'oignon, et les faire fondre dans un poêle avec du beurre.
Mélanger au poisson. Rajouter le sel, poivre, les 3 jaunes d'oeufs, la crème et les 3 blancs battus en neige très ferme.
Faire cuire 35/40 min à 150°C.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:18

Pain de thon

300 gr de thon au naturel
100 gr de Gruyère râpé
100 gr de farine avec poudre levante
3 oeufs
1/2 verre de lait
1/2 verre d'huile
sel
poivre

Mélanger la farine avec les oeufs, le gruyère, le sel et le poivre.
Mouiller avec l'huile et le lait.
Ajoutez le thon émietté.
Chemise un moule à cake de papier sulfurisé et verser dans le moule.
Faire cuire à 200°C pendant 40 min.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:18

Pain de thon à la tomate

4 oeufs
1 boîte de thon au naturel
2 cuils à café de fécule
10 cl de lait
500 gr de coulis de tomate nature
1/2 bouquet de ciboulette
10 gr de beurre
sel
poivre

Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Battez les oeufs en omelette , ajoutez le lait, la fécule, le thon égoutté.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Beurrez un moule à cake, versez dedans la préparation et faites cuire 45 minutes au bain-marie dans un plat à four rempli aux deux tiers d'eau bouillante.
Lorsque le pain est cuit, démoulez-le et laissez refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mélangez le coulis de tomate avec la ciboulette ciselée, salez, poivrez.
Servez le coulis en saucière à part.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:19

Pain de thon top-chrono

100 gr de farine
1 cuil à café de levure chimique
4 oeufs
400 à 500 gr de thon au naturel
sel
poivre
100 gr de gruyère râpé
1 cuil à soupe de vinaigre
persil hâché

Mélangez la farine avec la levure.
Battez légèrement les oeufs.
Emiettez grossièrement le thon.
Incorporez les oeufs et le thon à la farine, salez et poivrez.
Ajoutez le gruyère râpé, le vinaigre et le persil et mélangez bien.
Faites cuire le tout dans un moule à cake, 45 min th 6.
Dégustez froid sur un lit de salade et une sauce tomate.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:20

Pain libanais fourré au saumon, aux piments et à la salade

600 gr de saumon coupé en gros cubes

Pains libanais :
Epices :
3 cuil à café d'épices " à la Mexicaine "
2 cuil à café de paprika
Une pincée de poivre de Cayenne
Poivre noir moulu

Salade:
1 salade croquante
8 cuil à soupe de maïs en boite
1 poivron vert en petits dés
1 oignon rouge en rondelles
1 piment rouge
2 tomates en petits dés

Sauce blanche :
40 cl de crème fraîche ou du Fjord
Un peu de jus de citron Ciboulette ciselée

Mélanger les épices et rouler les morceaux de saumon dans ce mélange. Faire chauffer à feu vif un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les cubes de saumon sans les effriter.
Faire réchauffer les pains libanais au four. Ensuite, les fourrer d'une couche de salade composée, puis d'une couche de saumon et finir par une autre couche de salade composée.
Préparer la sauce blanche avec de la ciboulette et du jus de citron selon votre goût. Étaler généreusement la sauce blanche sur le saumon et la salade.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:21

Palette aux 3 saveurs

2 avocats,
3 tomates
150 gr de feta
1 yaourt à la grecque
1 citron vert
2 gousses d'ail
2 échalotes
15 feuilles de basilic
1/2 cuil à café rase de coriandre moulue
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Tabasco
sel,
poivre du moulin

Ebouillantez 10 secondes les tomates. Pelez-les et épépinez-les.
Taillez-les en tout petits dés et laissez-les égoutter dans une passoire.
Saupoudrez de sel et laissez égoutter encore 10 min.
Entre-temps, dénoyautez les avocats.
Prélevez la chair puis mixez-la avec trois gouttes de Tabasco, le jus du citron vert et la coriandre.
Transvasez dans une coupelle. Réservez au frais.
Mettez dans le bol du robot la feta, le yaourt, les gousses d'ail, la moitié de l'huile d'olive.
Salez et poivrez au moulin puis mixez.
Mélangez les dés de tomates avec les échalotes pelées et hachées, le basilic ciselé et le reste d'huile.
Poivrez au moulin.
Déposez une bonne cuillerée de crème d'avocat, de crème de feta et de tartare de tomate sur des assiettes et proposez avec le pain de votre choix.

Conseil :
Servez avec de la baguette, de la pita (pain plat grec), du pain polaire ou des naans nature (galettes indiennes).

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:22

Palourdes à l'ail et au thym

1 kg de palourdes nettoyées
1 tête d'ail
5 brins de thym
5 cl de vin blanc sec
10 cl de crème liquide
1 cuil à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Séparez les gousses de la tête d'ail, mais ne les pelez pas.

Chauffez l'huile dans une grande poêle, ajoutez les gousses d'ail et le thym, puis 30 secondes plus tard les palourdes. Secouez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.

Mouillez de vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation. Versez la crème et retirez du feu dès le premier bouillon. Goûtez, servez avec du pain de campagne grillé

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:23

Pastelles

feuilles de brick
farce
huile pour friture

Couper la feuille de brick en deux.
Mettre la farce désirée.
Plier légèrement le rebord et former un triangle ou un rectangle et l'enrouler avec le reste de la feuille.
Tremper dans la friture et faire dorer à feu doux.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:24

Pastels

500g de farine
1 paquet de levure fraîche
1 tranche de thon frais de 600g
3 cuill. à soupe d'huile d'olive
2 oignons
3 gousses d'ail
1feuille de laurier
1/2 bouquet de coriandre fraiche
sel et poivre du moulin
1 bassine à friture

Pour accompagner : 3 citrons

Diluez la levure dans verre d'eau tiède. Versez le mélange sur la farine et pétrissez à la main en ajoutant un peu d'eau et un peu d'huile jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laissez-la reposer 2 heures avant de l'étendre finement au rouleau à patisserie. Pendant le repos de la pâte, préparez le thon. Faites le revenir dans une poêle avec les oignons et les gousses d'ail hachés et le reste d'huile. Salez et poivrez. Ajoutez le laurier émietté. Laissez cuire 20 à 25 mn. Ecrasez le thon refroidi en lui incorporant la coriandre ciselée. Déposez des petits tas de cette préparation sur la pâte. Découpez la en petits carrés. Fermez les en repliant leurs bords. Faites les frire dans la friture préchauffée à 180°. Egouttez les sur du papier absorbant. Servez les bien chauds avec des quartiers de citron. Vous réaliserez d'autres pastels avec du saumon ou des crevettes.

Bon Appêtit !....

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:24

Petits farcis au bleu des Causses

- 250 g de pâte brisée
- 150 gr de bleu des Cauisses
- 50 gr de cerneaux de noix
- 2 jeunes d'oeufs
- 1 blanc d'oeuf pour souder la pâte
- 10 cl de crème fraîche
- huile de friture
- sel, poivre

- Hacher grossièrement les cerneaux de noix
- Les mélanger au Bleu des Causses émietté, aux jaunes d'oeufs, à la crème
- Saler très légèrement, poivrer, mélanger
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné
- Découper des ronds ou des rectangles
- Les garnir de la préparation en ne déposant la garniture que sur la moitié et en réservant un petit bord libre tout autour
- Battre légèrement le blanc d'oeuf, enduire le bord intérieur de la pâte, replier la moitié et serrer à l'aide d'une fourchette
- Plonger les farcis dans un bain de friture à 180° (utiliser une sauteuse plutôt qu'une friteuse)
- Les faire rissoler 4 à 5 mn en les retournant une fois
- Egoutter sur un papier absorbant et servir chaud.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:25

Petits soufflés au roquefort

100 g de roquefort
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 œufs entiers

Battre au fouet le roquefort, la crème fraîche, les œufs entiers.
Battre le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.
Mettre la préparation dans des petits ramequins beurrés.
Faire cuire au bain marie à four moyen pendant 40 mn environ.
Servir immédiatement.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:26

Phylo de féta

1 oeuf
1/2 botte de persil
Huile de friture
4 Feuilles de brick
350 gr de féta

Prenez la feuille de phylo et pliez-la en deux et coupez en suivant la pliure.
Pliez les demi-cercles end eux et coupez en suivant la pliure. Ce qui vous donne 4 parties.
Faites de même avec les trois autres feuilles.
Lavez et hachez le persil.
A l'aide d'une fourchette, écrasez dans un bol la féta. Ajoutez un oeuf entier et le persil. Mélangez bien.
Déposez un peu de cette préparation en bas de la base,
Roulez la pâte de la base vers la pointe (les phylos ont la forme de cigare).
Soudez la pointe sur le cigare avec un peu d'eau pour le maintenir fermé.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et déposez les cigares.
Laissez-les dorer.
Servez chaud sur un lit de salade et une tomate cerise pour ajouter de la couleur à votre assiette.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:27

Pilaf aux légumes frais du marché

1/4 tasse de beurre
1 oignon rouge moyen haché
2 gousses d'ail émincées
2 cuil à café de thym frais haché ou 1 cuil à café de thym séché
1 1/2 tasse de champignons émincés
1 poivron rouge doux épépiné et coupé en dés
1 poivron vert doux épépiné et coupé en dés
1 tasse de carottes pelées râpées
2 tasses de riz blanc à longs grains précuit
3 cuil à soupe de persil haché

Faire fondre le beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym. Cuire en remuant pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons, les poivrons et les carottes dans le poêlon. Cuire en remuant à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide se soit évaporé.
En remuant, ajouter le riz et le persil. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter sel et poivre au goût. Servir comme accompagnement avec des plats de poulet, porc, bouf ou poisson.

Variante:
Remplacer le riz blanc par du riz brun à longs grains ou des pâtes. Remplacer le poivron vert par du poivron orange et les carottes par de la courgette râpée ou des grains de maïs frais.

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:28

Poêlée de champignons d'automne et de petits-gris à la noisette

4 douzaines d’escargots petits-gris
100 gr de girolles
100 gr de chanterelles
100 gr de cèpes
10 noisettes entières
5 cl d’huile de noisette
20 gr de beurre
2 échalotes
2 cuillerées à soupe de persil haché

Nettoyez tous les champignons en évitant de trop les laver. Rincez les escargots sous l’eau froide. Dans une poêle, faites revenir les échalotes ciselées dans l’huile de noisette. Une fois fondues, jetez-y les champignons et laissez-les cuire 10 minutes à feu vif en les faisant sauter. Ajoutez les noisettes concassées, les escargots, assaisonnez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Juste avant de servir, ajoutez le beurre et le persil haché, puis mélangez délicatement hors du feu. Servez la poêlée avec, par exemple, des tranches de pain de campagne grillées frottées à l’ail.

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:29

Ragoût de légumes à la marocaine

30 ml (2 c. à soupe) beurre
4 carottes, en morceaux
1/2 rutabaga, en morceaux
3 oignons, en quartiers
2 ml (½ c. à thé) de chacun : muscade, curcuma, gingembre
Au goût sel et poivre noir
30 ml (2 c. à soupe) farine
500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
1 boîte 540 ml (19 oz) tomates non égouttées, hachées

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, le rutabaga, les oignons, la muscade, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre.
Couvrir et cuire en brassant de temps en temps pendant 10 minutes.
Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes et les tomates et mélanger.

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:31

Ramequins au bleu d'auvergne

200 gr de bleu d'Auvergne
10 cl de crème
fraîche allégée
3 oeufs entiers
1 noix de beurre
quelques feuilles de roquette
1 pincée de poivre

Dans une jatte, écrasez le bleu d'Auvergne à la fourchette, ajoutez la
crème fraîche, les oeufs battus, poivrez légèrement.
Placez le mélange dans des ramequins beurrés.
Versez 25 cl d'eau dans un autocuiseur.
Disposez les ramequins dans le panier-vapeur de l'autocuiseur, à mi-hauteur
de la cocotte.
Fermez l'autocuiseur, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la soupape
commence à tourner, puis prolongez la cuisson durant 8 minutes.
Disposez chaque ramequin sur une assiette, décorez de quelques feuilles de
roquette et servez.

Cuisson à l'autocuiseur, préconisée dans cette recette : temps nécessaire pour obtenir la rotation de la soupape + 8 minutes
Cuisson vapeur à la casserole : 10 minutes depuis le début de l'ébullition
Cuisson au cuit-vapeur : 13 minutes.

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:32

Ravioli de légumes

150 gr de fèves
150 gr de petits pois
1 grosse carotte
1 grosse courgette
300 gr de féta
25 feuilles à raviolis
6 jaunes d'œufs
Huile de noisette
Sauce de soja japoniause

Ecosser puis blanchir (les passer 1 minute dans l'eau bouillante salée) les petits pois et les fèves.
Passer la courgette et la carotte dans la mandoline puis découper les lamelles en petits bâtonnets.
Pour la préparation de l'appareil : écraser la feta, le poivre, la moitié de la quantité des jaunes d'oeuf prévus dans un récipient.
Séparer les les jaunes restants dans un bole et imbiber les ravioles à l'aide du pinceau.
Au centre de ce ravioli, placer la préparation (fèves, carottes, courgettes, 3 petits pois environ).
Badigeonner de jaune d'oeuf le raviole qui ve recouvrir le premier.
Fermer le ravioli en triangle. Enlever l'air. Mouiller les coins avec le pinceau trempé dans l'eau.
Huiler le fond du panier pour ne pas que le ravioli colle et laisser cuire 5 minutes.
Disposer 2 raviolis au centre et décorer avec des petits pois et des fèves napper d'une sauce au soja et de l'huile noisette.

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:32

Rémoulade de céleri aux pommes et aux raisins secs

200 g de céleri-rave (environ ½ boule)
1 grosse pomme verte Granny Smith
1 cuillerée à soupe de raisins secs
1 jaune d’œuf
1 cuillerée à soupe de moutarde blanche forte
sel fin, poivre blanc du moulin
10 cl d’huile
¼ de cuillerée à café de sucre en poudre
1 yaourt nature (bulgare ou velouté)
2 citrons

Préparer d’abord la sauce, car il faut qu’elle soit prête dès que le céleri et la pomme sont râpés, afin qu’ils n’aient pas le temps de noircir.
Dans un bol, délayer le jaune d’œuf et la moutarde, saler et poivrer suffisamment, puis monter la sauce en mayonnaise en versant l’huile en mince filet.
Continuer à tourner en incorporant le sucre, le jus d’un citron, puis le yaourt et bien délayer pour bien lisser la sauce.
Mettre les raisins secs dans un bol, les couvrir d’eau bouillante, puis les égoutter et les éponger.
Eplucher le céleri-rave et le couper en morceaux.
Peler la pomme, la couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins.
Citronner le tout, surtout la pomme
Râper le céleri et la pomme. Pour gagner du temps, les râper ensemble au robot.
Les transvaser dans un saladier, ajouter les raisins secs, verser la sauce par-dessus et mélanger longuement.
Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Servir frais.

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:33

Rillettes de la Sarthe

1 kg d'épaule de porc avec couenne et os
750 gr de lard gras
50 cl d'eau
40 gr de gros sel
poivre blanc

Couper l'épaule de porc en dés de 2 à 3 cm de côté, le lard gras en morceaux de 3 à 4 cm. Réserver la couenne et les os. Mettre le tout dans une marmite à feu doux. Remuer sans arrêt pendant 10 min. Ajouter avec l'eau et remuer souvent pendant 1h. Couvrir et laisser mijoter pendant 2h30. Ajouter le gros sel, la couenne, les os et faire mijoter encore 3h en remuant. Ajouter le poivre blanc, mélanger, retirer la couenne et les os et laisser tiédir et reposer. Prélever la graisse en surface. Verser dans un pot en grès et couvrir de la graisse. Laisser refroidir.

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:34

Rouleaux de courgettes sauce au thon

250 gr de thon
250 gr de ricotta
2 petites courgettes
400 gr de tomates en dés
1 cuil à soupe de concentré de tomate
15 feuilles de basilic
1 cuil à soupe de câpres
2 gousses d'ail
1 pincée de poivre de cayenne
2 cuil à soupe d'huile d'olive

Au couteau économe, émincez les petites courgettes en longues bandes de 2 mm d'épaisseur. Salez, cuisez-les 4-5 min à la vapeur.
Chauffez l'huile d'olive et l'ail écrasé 1 min dans une poêle à feu doux. Ajoutez tomates, concentré, câpres, cayenne et sel. Enfoncez un peu de thon dans la sauce, cuisez 10 min à feu moyen doux, retournez-le 1 fois. Ôtez du feu, effeuillez le thon, ajoutez le basilic ciselé.
Assouplissez la ricotta à la fourchette, tartinez-la sur les bandes de courgettes, enroulez-les. Versez la sauce et le thon tiède ou froids dans un joli plat. Posez les rouleaux de courgette dessus.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:35

Riz moulé arlequin

200 gr de riz basmati
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
150 gr de jambon blanc
150 gr de crevettes roses décorti­quées
4 feuilles de gélatine
5 cl de crème fraîche
30 cl de mayonnaise
1 cuil à soupe de moutarde
120 gr de maïs en grains
3 cuil à soupe d'huile d'olive
sel

Cuire le riz à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet puis le rafraîchir et l'égoutter. Pendant ce temps, griller les poivrons à four chaud jusqu'à ce que la peau boursoufle et prenne une teinte brunâtre. Retirer alors les poivrons et les envelopper 5 minutes dans un film plastique afin de pouvoir aisément les peler. Les égre­ner ensuite proprement et prélever 8 belles lanières de poivrons rouges et 8 belles lanières de poivrons verts de 4 cm de large. Couper le reste des chairs et le jambon en petits dés de 5 mm de côté. Émincer les crevettes en fines rondelles.
Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide puis les égoutter et les faire fondre à feu doux dans une petite casserole avec la crème. Incorporer cette crème dans la mayonnaise et relever avec la moutarde. Dans une grande terrine, mélanger cette sauce avec le riz, les cre­vettes, le jambon, les dés de poivrons et les grains de maïs. Rectifier l'assaisonnement. Badigeonner le fond du moule au pinceau avec l'huile d'olive. Garnir le fond avec les lanières de poivrons disposées en rosace. Verser le riz. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer au frais 4 heures avant de démouler.

Bon Appêtit !...

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:35

Rouleaux impériaux

1 sachet de champignon noir
100 gr de filet mignon de porc
200 gr d'escalope de poulet
6 cc d'huile
2 échalotes
1 petite boîte de crabe (120 g)
1 petite boite de germe de soja
6 galettes de riz
1 branche de persil
1 jaune d'oeuf
Quelques feuilles de laitue
1 bouquet de menthe fraîche
Sel et poivre

Faire gonfler les champignons noirs dans un peu d'eau tiède pendant 20 minutes.
Hacher ensemble la viande de porc et le poulet. Saler, poivrer et faire revenir ce hachis dans une sauteuse avec 6 cuils à café d'huile.
Egoutter les champignons noirs, éplucher les échalotes, hacher grossièrement ces ingrédients et les ajouter à la viande. Laisser cuire le tout quelques minutes en remuant.
Ouvrir les boîtes de crabe et de germes de soja.
Passer leur contenu sous l'eau et laisser égoutter soigneusement.
Lorsque le contenu de la sauteuse est coloré, ôter la sauteuse du feu.
Incorporer le crabe, les germes de soja, le jaune d'oeuf et un peu de persil haché.
Remuer pour obtenir une farce homogène.
Disposer les galettes de riz sur un torchon préalablement plongé dans l'eau bouillante et laisser ainsi quelques minutes le temps que les galettes soient ramollies.
Garnir les galettes de la farce et les rouler de manière à obtenir des boudins d'environ 15 centimètres de long sur 3 centimètres de diamètre.
Disposer les rouleaux sur une feuille de cuisson et enfourner pour 7 minutes.

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MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Jeu 30 Mar à 15:36

Rouli-roulo de saumon

1/2 citron
2 échalotes
4 cornichons
180 gr de miettes de crabe
4 cuils à café de mayonnaise
100 gr de fromage blanc à 0%
4 cuils à café de moutarde
6 cuils à café de persil haché
4 tranches de saumon fumé
sel poivre

Presser le demi-citron, épluché les échalotes et les hacher ainsi que les cornichons.
Rincer et égoutter le crabe.
Le déposer dans un saladier Incorporer la mayonnaise, le jus de citron, le fromage blanc, la moutarde et le persil. ajouter les échalotes et les cornichons.
Saler, poivrer.
Garnir chaque tranches de saumon fumé avec la farce et en faire un rouleau.

Bon Appêtit !...

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