PASSE-TEMPS

Tous travaux manuels
 
AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 ENTREES ET SALADES

Aller en bas 
Aller à la page : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Suivant
AuteurMessage
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:47

Aspic de légumes

300 gr de carottes nouvelles
300 gr de haricots verts
300 gr de petits pois (frais ou surgelés)
300 gr de fonds d'artichauts (frais surgelés ou en boîte)
1 oeuf
sel
poivre
1 sachet de gelée en poudre
quelques brins de cerfeuil
1 cuil à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse

Pelez les carottes, effilez les haricots verts.
Faites-les cuire séparément à l'eau bouillante salée, 30 min pour les carottes, 15 min pour les haricots, 20 min pour les petits pois, 40 min pour les fonds d'artichauts s'ils sont frais.
Egouttez tous ces légumes.
Réduisez les fonds d'artichauts en purée, en ajoutant 1 jaune d'oeuf, le fromage blanc et le blanc d'oeuf battu en neige, assaisonnez cette purée.
Préparez la gelée en suivant les indications du paquet, coulez-en un peu dans le fond d'un moule à manqué rond, faites prendre au réfrigérateur.
Disposez les carottes et quelques pluches de cerfeuil sur la gelée prise, coulez encore un peu de gelée et faites prendre.
Etalez ensuite à la spatule la purée d'artichauts, nappez à nouveau de gelée et faites prendre.
Disposez ensuite les haricots verts, puis les petits pois séparés par une couche de gelée.
Faites prendre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Pour servir, trempez le moule pendant quelques secondes dans l'eau chaude et démoulez sur le plat de service, garnissez à volonté de quelques feuilles de laitue ou de quartiers de citron.
Servez avec une sauce tomate ou mayonnaise.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:48

Aspic de saumon fumé aux asperges

8 tranches fines de saumon fumé (env 300 gr)
2 bocaux (de 395 gr) d'asperges entières égouttées
1 sachet de gelée

Sauce :
20 cl de crème fraîche
sel et poivre
ciboulette ciselée

Coupez en lamelle les tranches de saumon fumés et en en tronchons les asperges de la largeur de votre moule à cake.
Préparez la gelée suivant les indications du sachet. Laissez-la en attente.
Huilez légèrement un moule à cake en silicone à l'aide d'un pinceau.
Versez 1 cm de gelée dans le moule, et faites prendre quelques minutes au réfrigérateur.
Sortez le moule et disposez, dans le sens de la largeur, une couche de lamelles de saumon fumé puis une couche d'asperges en tronçons et continuez ainsi jusqu'à épuisement.
Lorsque le moule est rempli jusqu'à 2 cm du bord, versez la gelée tiède et glissez 6 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, préparez la sauce : mêlez la crème fraîche avec sel, poivre et ciboulette ciselée.
Versez la dans un bol.
Sortez l'aspic du réfrigérateur et démoulez-le.
Servez coupé en tranches avec la sauce ciboulette.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:49

Aspic de saumon fumé et concombre

6 fines tranches de saumon fumé
750 gr de fromage blanc en faisselle
200 gr de gouda
3 petits concombres
1 citron vert
1 oignon frais
5 brins d'aneth
2 cuil à café de fumet de crustacés
3 feuilles de gélatine
2 cuil à café de baies roses
sel poivre

Faîtes égoutter le fromage blanc 2h au moins à l'avance.
Placez la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Pelez deux des concombres et taillez-les en fins bâtonnets.
Versez-les dans une poêle antiadhésive avec 2 c. à soupe d'eau. Salez-les.
Couvrez et laissez étuver 10 min sur feu doux.
Pelez et émincez l'oignon.
Coupez le gouda en bâtonnets.

Préparez la gélée :
Versez dans une petite casserole le fumet de crustacés et 10 cl d'eau chaude.
Faites y dissoudre la gélatine bien essorée.
Laissez tiédir. tapissez un petit saladier avec les tranches de saumon fumé.
Dans un bol, mélangez le fromage égoutté, les concombres refroidis, l'oignon et le gouda, l'aneth ciselé, les baies roses et la gelée liquide.
Gouttez et au besoin salez et poivrez à nouveau.
Versez ce mélange dans un saladier.
Couvrez-le et placez au frigo jusqu'au lendemain.
Au moment de servir démoulez l'aspic sur un plat.
Décorez de rondelles de concombre et de citron vert.
Parsemez d'aneth et de quelques baies roses.
Servez frais en accompagnant de fines tranches de pain de siegle

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:50

Assiette Nordique

350 gr de saumon fumé
2 citrons jaunes
2 citrons verts
12 toasts de pain de mie
240 gr de flétan fumé
1 boite d'oeufs de lump
40 gr de salicornes
320 gr d'espadon fumé
1 boite d'oeufs de saumon

Mettez l'assortiment de poissons fumés dans les assiettes.
Disposez des oeufs de poissons sur des toasts de pain de mie. Comptez en 3 par personne.
Taillez des quartiers de citrons et décorez-en les assiettes.
Ajoutez quelques salicornes en vinaigrette et servez.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:51

Avocats au fromage frais

3 gros avocats mûrs
200 gr de fromage frais à 40 % de matière grasse
1 yaourt nature entier
1 petite gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
1 petite botte de ciboulette
1 petit bouquet d'aneth
2 blancs d'oeufs
jus de citron
huile d'olive
sel
poivre

Couper les avocats en deux et en retirer le noyau.
Mélanger le yaourt avec le fromage frais, l'ail écrasé et les fines herbes hachées.
Assaisonner avec un filet de jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer à ce mélange afin d'obtenir une mousse.
Garnir les avocats de cette préparation et servir frais.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:52

Avocats aux oeufs de poissons

3 gros avocats
3 cuils à café de moutarde
4 échalottes hachées
sel et poivre
citron
1 petit pot d'oeufs de poisson (de lump ou de saumon)

Choisissez des avocats bien mûrs : la chair cède sous la pression du doigt comme une poire.
Coupez-les en deux, ôtez le noyau, détachez la chair avec une cuil et écrasez-la à la fourchette dans un saladier avec la moutarde, citron, échalottes, sel et poivre.
Remplissez les écorces de la préparation et décorez le centre avec une cuil d'oeufs de poisson.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:53

Baluchons de Brie aux tomates séchées

1/4 tasse de beurre fondu
3 cuil à soupe d'huile d'olive
9 feuilles de pâte filo
2/3 tasse de blanc de poireau émincé, blanchi et tiédi
1 tasse de tomates séchées conservées dans l'huile ou réhydratées et égouttées, émincées
2 cuil à soupe d'origan ou de basilic frais haché (ou un mélange des deux herbes)
pel
poivre du moulin
300 gr de brie, coupé en 12 tranches épaisses

Préchauffer le four à 190 °C.
Mélanger le beurre fondu (encore chaud) et l'huile et badigeonnées 3 feuilles de pâte filo de ce mélange. Placer une feuille de pâte supplémentaire sur chacune de ces feuilles. Badigeonner du mélange beurre-huile et répéter pour obtenir 3 paquets de 3 feuilles chacun. Couper chaque paquet en 2 et déposer les 6 portions obtenues dans le fond de 6 moules à muffins.
Dans un bol, mélanger poireau, tomates séchées, herbes, sel et poivre. Partager la préparation dans les moules garnis de pâte filo. Couvrir de 2 tranches de brie. Fermer les baluchons en pinçant la pâte. Coller avec le mélange de beurre fondu au besoin.
Pour que la pâte soit bien dorée et brillante, badigeonner d'un mélange de beurre fondu et d'huile avant la cuisson. Cuire au four préchauffé à 190 °C, de 15 à 20 min.
Servir sur un nid de pousses de pois mange-tout ou de luzerne, ou encore de mesclun.

Conseil : Congeler les baluchons avant la cuisson, puis les déposer dans un sac à congélation pour récupérer le moule. Attention, il est préférable de les cuire dans le moule pour qu'ils conservent leur forme (calculer alors 5 à 7 min de cuisson supplémentaires).
Les baluchons peuvent être précuits environ 10 minutes, puis réchauffés au moment de servir.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:54

Banitza (feuilleté de fromage)

un paquet de pâte à Banitza (on en trouve dans les magasins de produits balkaniques)
3 ou 4 oeufs
250 gr de yoghourt au goût bulgare
100 gr de beurre
100 gr de fêta râpée

Battez les oeufs, rajoutez le yoghourt et le fromage râpé.
Étalez les feuilles de pâte une par une et mettez au milieu de chacune un peu de farce.
Roulez-les comme pour faire des cigares et disposez-les dans un plateau.
Arrosez avec le beurre chauffé.
Cuire dans un four moyen pendant 20-25 min.
Servir chaud.

Il est possible d'ajouter à la farce : des poireaux, des épinards, ... Se mange tiède ou chaud.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:54

Beignets au fromage et à la menthe

200 gr de farine de blé
400 gr de fromage frais assez ferme (ricotta, chèvre...)
30 feuilles de menthe fraîche
1 cuill. à café de levure
1 oeuf
huile de friture
sel

Dans une jatte, faire une pâte épaisse et élastique avec la farine, le sel, la levure et suffisamment d'eau.
Ajouter la menthe hachée et mélanger.
Emietter le fromage, puis ajouter l'œuf battu. Bien mélanger le tout.
A l'aide d'une cuillère, faire de petites boules et les jeter dans l'huile très chaude. Faire dorer quelques minutes.
Essorer les beignets sur du papier absorbant, et servir sans attendre.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:56

Beignets de poisson

1kg de Pommes de terre
2 poissons moyens (genre dorade)
1/2 bouquet de Persil
150g de Farine,
Huile de fritures
2 oignons
Epices pour légumes
Piment,ail, poivre, sel
2 verres d'eau pour la sauce
1 boîte de tomate concentrées
100g de tomate fraîche

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole durant 15mn au moins.
Faire cuire aussi les poissons dans une autre casserole après les avoir bien nettoyés durant 10mn.
Mettre le persil, l'ail, un oignon, sel, poivre, piment dans un mixeur.
Mettre les pommes de terre dans le mixeur.
Ajouter à votre mélange les poissons cuits à l'eau tout en faisant bien attention aux arétes.
La dorade a suffisamment de chair.
Goûter votre mélange pour voir sel, piment etc...
Mettre le tout dans un saladier.
Mettre de l'huile sur le feu pour la friture des beignets.
Prendre le mélange dans la main et faire soit des boules ou la formes que vous voulez.
Tremper dans la farine avant friture.

Sauce accompagnante :
Mettre sur un autre feu, une casserole avec un peu d'huile.
Couper les oignons en rondelles.
Faire revenir les oignons.
Mettre la tomate fraîche et concentrée en même temps.
Attendre 5mn avant de mettre 2 verres d'eau.
Saler, poivrer, mettre un bouillon de légumes ou de poisson, n'oublier pas de mettre de l'ail et du piment doux pour relevé de goût du poisson.
Laisser mijoter une dixaine de minute avant de servir avec les beignets chauds.

Remarques
Les Beignets peuvent est classés comme entrées. Cela peut dépaner pour les repas de dimanche, avec beaucoup d'invités sutout quand on ne sait pas quoi préparer. Ce n'est pas difficile à faire. Se mange chaud de prèférence.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:57

Bouchons au thon

180 gr de thon en boite
50 gr de concentré de tomate
60 gr de crème fraîche épaisse
90 gr de gruyère
Sel, poivre, persil
4 oeufs
30 gr d'oignons hachés

Mixer tous les ingrédients pendant 1 minute
Poser votre plaque sur la grille du four et verser la préparation dans les empreintes
Cuire 20min à 160°C;
Servir très frais

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:58

Boulots aux noix et au roquefort

200 gr de farine,
200 gr de roquefort,
5 oeufs
30 gr de fécule,
200 gr de cerneaux de noix,
75 gr de beurre
1 noix,
sel

Mélangez 150 gr de farine avec le beurre coupé en lamelles. Ajoutez une pincée de sel et un peu d'eau pour former une pâte ferme et souple. Ne la travaillez pas trop. Roulez-la en boule et faites-la reposer 30 min au froid.
Au bout de ce temps, abaissez la pâte au rouleau sur une sur face légèrement farinée, puis foncez-en six petits moules préalablement beurrés. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette avant de faire cuire la pâte à blanc pendant l0 min à l80C (th 6). Pendant ce temps, écrasez le roquefort à la fourchette dans une assiette plate. Ajoutez 3 jaunes d'oeufs, le reste de la farine et la fécule.
Réservez 6 beaux cerneaux. Ecrasez le reste des noix grossièrement, au rouleau à pâtisserie. Incorporez-les à la préparation en mélangeant intimement. Battez en neige très ferme 3 blancs d'oeufs. Incorporez les à l'appareil au roquefort et aux noix. Procédez délicate ment à la fourchette pour ne pas casser les blancs. Garnissez de ce mélange les fonds de tartelettes cuits. Mélangez les 2 jaunes d'oeufs restants avec un peu d'eau et nappez-en, au pinceau, le dessus des boulots. Placez un cerneau sur chacun. Glissez au four tiède et laissez cuire 45 min à 150 C (th 5).
Servez tiède ce plat qui constitue une entrée originale ou qui peut tenir lieu de plat principal, accompagné d'une salade.

Mon avis : en grand, tiède ou froide et avec un salade verte, délicieux !!

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 18:59

Brick au thon

400 gr de sauce napolitaine
150 gr de thon au naturel
10 feuilles de brick
1 citron jaune
12 olives noires dénoyautées
Huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffez votre four Th. 7 (220°C).
Egouttez bien le thon et émiettez-le avec une fourchette.
Ajoutez la sauce napolitaine, le zeste du citron râpé et la moitié de son jus.
Coupez les olives noires en rondelles.
Ajoutez-les au thon. Salez, poivrez et mélangez.
Avec un pinceau, badigeonnez chaque feuille de brick d'huile d'olive.
Superposez 2 feuilles de brick et disposez au centre 3 cuillerées à soupe de préparation à base de thon.
Repliez les bords vers le centre pour former un carré.
Recouvrez la plaque de votre four d'une feuille de papier sulfurisé ou aluminium et rangez les bricks dessus.
Faites cuire pendant environ 15 minutes.
A déguster tiède avec une salade verte citronnée

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 19:00

Brick aux épinards et à la féta

30 gr de beurre
25 cl de crème fraîche
500 gr de pousses d'épinard
1 cuil à soupe de grains de sésame
10 feuilles de brick
sel, poivre
300 gr de féta

Mélangez la feta à la crème puis salez et poivrez. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Faites cuire les pousses d'épinards 7 minutes dans de l'eau salée puis égouttez.
Badigeonnez de beurre la moitié des feuilles de brick et garnissez-en le fond d'un plat à gratin.
Recouvrez d'une première couche d'épinards puis de fromage, puis d'une seconde couche d'épinards.
Pour finir, recouvrez avec les feuilles de brick restantes badigeonnées une à une de beurre fondu.
Faites se rabattre les feuilles du fond sur celles du dessus et saupoudrez de graines de sésame.
Mettez à cuire dans le four pendant 25 minutes.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 19:01

Brick à l'oeuf

oeufs,
sel
poivre
feuille de brick
huile pour friture

Casser un oeuf au milieu d'une feuille de brick.
Saler et poivrer, puis replier la feuille sur elle-même.
Faire dorer les deux faces dans un bain de friture.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 19:02

Bricks au livarot

4 feuilles de bricks,
200 gr de livarot (fromage)
4 tranches de jambon cru
50 gr de beurre
20 fr de farine
20 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
sel
poivre

Dans une casserole, faites dondre 20 gr de beurre.
Ajotez la farine en mélangeant.
Laissez cuire 3 min et versez le lait petit à petit en battant avec un fouet.
Salez, poivrez.
Laissez refroidir.
Coupez les tranches de jambon en 2 et en lonf.
Faites 8 morceaux de livarot.
Faites fondre le reste de beurre et badigeonnez-en les feuilles de brick.
Placez ensuire au centre de chaque feuille une tranche de jambon, un morceau de livarot et nappez d'une sauce béchamel.
Repliez les feuilles en quatre, badigeonnez-les d'un jaune d'oeuf battu.
Faites dorer 3 min de chaque côté à la poêle.
servez aussitôt avec un salade verte.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 19:02

Bricks au reblochon

4 feuilles de brick
4 morceaux de reblochon
4 pommes
8 noix
beurre fondu

Beurrez les feuilles côté intérieur,
Déposez au centre de chaque feuille les morceaux de reblochon coupés en dés.
Ajoutez les pommes coupées en dés également.
Cassez les noix et ajoutez sur les pommes les cerneaux concassés.
Fermez en aumônières les feuilles de brick avec un petit cordon,
Faites cuire au four à 200°C, juste le temps de rendre la feuille de brick croustillante (environ 5min),
Servir sur un lit de salade,

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 19:03

Briouates au kefta

24 feuilles de brick
400 g de steaks hachés
3 oignons
1 bouquet de coriandre
2 pincées de cannelle en poudre
100 g de beurre
4 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Pelez et émincez les oignons.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. et faites-y revenir les oignons avec la viande. Ajoutez la cannelle et la coriandre. Mélangez. Faites cuire 5 min en remuant.
Etalez les feuilles de brick sur un plan de travail en les superposant 2 par 2.
Déposez au centre un peu de préparation à la viande. Salez et poivrez.
Refermez les feuilles de brick en forme de triangle.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Posez les briouates dedans et faites-les dorer de chaque côté.
Egouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 19:04

Bruschetta aux tomates et à la mozzarella

250 g de mozzarella
5 Tomates de France rondes
5 c. à soupe d'huile d'olive vierge
1 c. à café de vinaigre balsamique
feuilles de basilic
8 tranches de pain de campagne
2 gousses d'ail
125 g de roquettes
sel, poivre

Mélangez 4 c. à soupe d'huile avec le vinaigre. Salez et poivrez.
Faites griller les tranches de pain sur les 2 faces, frottez avec l'ail et badigeonnez-les avec le reste d'huile.
Coupez les tomates en tranches ainsi que la mozzarella.
Servez les tranches de pain garnies de feuilles de roquette, de mozzarella et de tomates.
Arrosez avec la vinaigrette et décorez avec du basilic frais.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Lun 27 Mar à 19:07

Bruschettas

4 belles tranche de pain avec beaucoup de mie
1 ail
2 à 4 tomates fraîches suivant leur taille
fêta à l'huile ou mozarella
huile d'olive
sel et poivre
Quelques feuilles de basilic

Coupez les tomates en rondelles ou en dés.
Faites griller au grille-pain ou au four (en surveillant bien !) vos tranches de pain. Elles doivent être grillé mais encore tendre.
Aillez les tranches.
Versez un belle goûtes d'huile d'olive sur les tranches de pain.
Disposez les rondelles de tomates.
Salez et poivrez.
Disposez les cubes de fêta (3 à 4 selon la grosseur de vos tranches de pain) ou la mozarella (ajoutez une goûte d'huile d'olive sur la mozarella).
Emincez le basilic.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Mer 29 Mar à 14:42

Cake marbré aux épinards et aux carottes

- 2 carottes
- 100 g d'épinards surgelés
- 1 Noix de Saveur Ail Persil Maggi
- 1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré Gloria
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 4 c. à soupe d'huile
- 1 noix de beurre
- poivre

1. Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2. Faites dégeler les épinards et égouttez-les soigneusement.
3. Lavez, pelez et râpez grossièrement les carottes.
4. Faites tiédir le lait et ajoutez la Noix de Saveur. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
5. Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, la levure, l'huile et le lait. Poivrez.
6. Séparez la pâte en 2. Dans une, ajoutez les épinards et dans l'autre, les carottes râpées.
7. Beurrez votre moule à cake. Versez la pâte aux épinards. Recouvrez avec la pâte aux carottes.
8. Faites cuire environ 45 min dans votre four.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Mer 29 Mar à 14:43

Cannellonis au munster

400 gr de Munster
8 cannellonis prêts à garnir
4 tranches de jambon blanc
3 grosses échalotes
4 cuils à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
1 salade de Trévise

Préchauffer le four, th 5/6 (160°C).
Laver la salade de Trévise et la découper en lanières, émincer les échalotes, couper le jambon en petits morceaux.
Mettre le tout à cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Mélanger le Munster coupé en petits dés à cette préparation. Saler, poivrer.
Garnir les cannellonis de ce mélange et les ranger dans un plat à gratin. Arroser d'un verre d'eau et de 4 cuils à soupe d'huile d'olive.
Mettre au four 40 minutes.
Déguster très chaud.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Mer 29 Mar à 14:44

Cappuccino de cèpes

- 400 g de cèpes émincés (frais ou surgelés)
- 4 tranches de pain aux noix
- 2 c. à soupe de fond de veau Maggi
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 briquette de 20 cl de lait concentré non-sucré Gloria
- 1 briquette de 20 cl de crème fraîche liquide
- 400 ml d'eau
- 1 petite gousse d'ail
- 6 branches de persil
- sel et poivre

1. Hachez l'ail et le persil.
2. Dans une casserole contenant l'huile d'olive, faites revenir les cèpes émincés. Ajoutez le hachis d'ail et persil (réservez-en une petite quantité pour la décoration finale). Salez très légèrement, poivrez.
3. Réservez 4 tranches de cèpes pour la décoration.
4. Ajoutez, dans la casserole, l'eau et le fond de veau. Prolongez la cuisson durant 10 min.
5. Ajoutez le lait concentré non-sucré et la crème.
6. Toastez le pain aux noix.
7. Mixez la préparation à base de cèpes.
8. Servez aussitôt dans de petites tasses en verre ; déposez sur le dessus une tranche de cèpe, saupoudrez d'un peu de hachis d'ail et persil puis présentez sur assiette, accompagnées de la tranche de pain toasté.

Remarques :
Vous pouvez utiliser des cèpes déshydratés. Dans ce cas, veillez à les réhydrater dans de l'eau chaude 2 h avant de réaliser la recette.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Mer 29 Mar à 14:45

Cappuccino de fèves

- 300 g de fèves extra-fines pelées (fraîches ou surgelées)
- 800 ml d'eau
- 1 tablette de bouillon de volaille aux fines herbes
- 1 briquette de 20 cl de lait
- 1 c. à café de cumin en poudre + 2 pincées
- sel et poivre

1. Placez la briquette de lait au congélateur pendant 10 min ou 30 min au réfrigérateur.
2. Dans une casserole, faites bouillir l'eau et la tablette de bouillon de volaille aux fines herbes. Ajoutez les fèves et faites-les cuire durant 20 min
3. Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée. Salez, poivrez et ajoutez la c. à café de cumin.
4. Dans un saladier, battez le lait froid légèrement salé et additionné d'une pincée de cumin, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
5. Incorporez délicatement les 3/4 de la mousse de lait à la purée de fèves tiède.
6. Versez cette préparation dans de petites tasses, ajoutez le restant de mousse de lait, décorez d'une pincée de cumin. Servez aussitôt.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 622
Localisation : Ouistreham
Date d'inscription : 27/01/2006

MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   Mer 29 Mar à 14:46

Carottes à l'orientale

8 carottes moyenne
huile d’olive
1 filet de jus de citron
1 orange pelée à vif
sel
poivre
cumin

Epluchez et rapez les carottes et ajouter les quartiers d'oranges à vif, coupés en deux.
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le cumin.
Mélangez le tout dans un saladier.
Reservez au frais.
Servir bien frais parsemé éventuellement de coriandre fraîche ciselée.

Bon Appêtit !...

_________________
J'aime, non, j'adore!...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://passe-temps.superforum.fr
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: ENTREES ET SALADES   

Revenir en haut Aller en bas
 
ENTREES ET SALADES
Revenir en haut 
Page 1 sur 8Aller à la page : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Suivant
 Sujets similaires
-
» salades
» Salades....... semis naturels !!!
» salades...
» Ruban de salades
» janvier, les salades sauvages

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
PASSE-TEMPS :: GOUT DES PAPILLES :: CUISINE - ENTREES-
Sauter vers: